印象中，小時候的麵包店裡總是會有一個玻璃蛋糕櫃，一個個整齊排列的鮮奶油蛋糕，嬌豔欲滴的模樣總是最吸引小孩子的目光，但是也有另一種蛋糕，整齊的切成一片一片，裝進玻璃塑膠袋中，色澤不比鮮奶油蛋糕鮮豔，更沒有過多華麗的裝飾，但是只要把鼻尖稍微湊近包裝袋，就可以聞到一份暖暖甜甜的香氣。冰箱蛋糕美麗是美麗，但是總是要等到吃進口中的一霎那，美味才能見真章，這樣一比較，常溫蛋糕可是親民多了呢！

黃金橙香檸檬蛋糕

雖然市面上大部分的常溫蛋糕不會披覆需要冷藏的鮮奶油，但是一樣可以利用各種糖霜與果乾做裝飾。

香檸焦糖榛果蛋糕佐糖漬檸檬片

巧克力伊甸園系列 - 巧克力香橙蛋糕

以糖漬手法來處理果乾不但能凝鍊水果的香氣，色澤也會更加鮮豔。

常溫蛋糕又可以稱為磅蛋糕或奶油蛋糕，三種名稱分別代表了常溫蛋糕的三種特性－「奶油蛋糕」，顧名思義，就是添加了大量奶油的蛋糕種類；也因為最初的配方是雞蛋，砂糖與麵粉各一磅，故可稱為「磅蛋糕」；至於「常溫蛋糕」之名的由來，則因為蛋糕體中含有大量奶油與砂糖，常溫即可儲存，若放入冰箱反而會因為奶油凝結的緣故而影響口感。常溫蛋糕一般採用奶油混合法 (Creaming Method) 烘製－ 將奶油與糖打發後奶油夾帶的空氣來使蛋糕體澎發，慢慢加入蛋液後再按食譜順序加入其餘乾濕素材。除了一般常見的長條形的常溫蛋糕型態，經典的法國小點例如費南雪 (Financier) 、瑪德蓮 (Madeleine) 與熱內亞 (Genoa) 也是常溫蛋糕的一種，但是由於大多使用焦化奶油 (Beurre Noisette) 而非固態奶油，並以專屬的各式模具製作，所以無論口味還是形狀都給常溫蛋糕家族帶來另一道特殊的風景。

巧克力伊甸園系列 - 巧克力瑪德蓮

只要加點可可粉，就能表現出截然不同的風味，填入果醬一起烘烤也很美味唷！

小型甜點屋創業系列 - 櫻桃費南雪

杏仁原味的費南雪十分受歡迎，但鑲了一顆酒漬櫻桃的版本也很經典。

雖然印象中常溫蛋糕總是帶給人樸實溫暖的感覺，但其實只要調整食材比例，搭配不同種類的淋醬、糖衣或餡料，乖乖女也可以變得風姿綽約呢！例如在日本，經典的燒果子 (焼き菓子) 便改良了傳統常溫蛋糕的配方，以果泥來增添蛋糕體的濕潤度與香氣，使蛋糕體原本紮實的口感變得較為輕盈。

春日咖啡館小點心 - 香橙柚香燒菓子蛋糕

除了添加了果泥增添水份，也可以加入橙皮丁增添口感唷。

春日咖啡館小點心 - 酒香蜜無花果蛋糕

把果乾運用於常溫蛋糕時，先以酒浸泡不但能增添香氣，也能避免果乾吸收蛋糕體的水分而導致口感過乾唷！

日式蘋果燒果子蛋糕

除了果乾，以巧克力飾片與糖衣的色彩妝點常溫蛋糕也是不錯的選擇。

而既然常溫蛋糕不適合搭配需要冰藏的鮮奶油，那麼便盡情的把水果用上吧，無論是熬煮果醬，閃亮亮的淋醬還是烘製果乾都好，新鮮切片的水果與常溫蛋糕的連決演出更能博得滿堂彩，總之水果與奶油香氣的搭配是屬於夏日的簡單幸福。除了季節鮮果，以各種酒類浸漬的果乾，細砂糖調製的糖衣與能保持蛋糕體濕潤的酒糖液也都是常溫蛋糕的好夥伴，你看，常溫蛋糕的多采多姿可不亞於鮮奶油蛋糕不是？

開動好味：

知道常溫蛋糕的另一個別名嗎？假期蛋糕之名中鑲嵌了歡樂與悠閒的因子，因為耐存放，所以週五做好的蛋糕，整個周末都可以享用！準備好雞蛋，糖與麵粉，還有一份期待的心情，親手烘製蛋糕真的不如你想像中的困難唷。