蜂蜜的甜味令人欣喜。冬日裡適合用蜂蜜烘製糕點，琥珀般的色澤，晶瑩軟稠的質地與豐厚的氣息，這是濃縮為一抹味覺的春季，代替了冬日裡時常缺席的幾縷陽光；像是吃了苦藥後拿在手裡的一把軟糖，柔軟了暫時麻木的味蕾！不想大費周章的張羅繁瑣材料，又想品嘗香甜的蜜香蛋糕嗎？那麼Q軟滋潤，帶著琥珀光澤的蜂巢蛋糕將會是你的首選！

雖然在台灣，大家普遍把這款底部佈滿細緻氣孔的蛋糕稱為「西班牙蜂巢蛋糕」，不過其實它可是道地的馬來西亞傳統糕點唷！馬來語稱它為 「kek sarang semut」，意為「蟻巢」。另一款印尼糕點 「Bika Ambon」(印尼黄金蛋糕) 也是蜂巢狀，不過味道、色澤都和蜂巢蛋糕不同唷！不需要打發任何材料，仔細拌勻，靜置40到50分鐘後再送入烤箱，等到烘烤得香軟蓬鬆，把蛋糕對半橫切，欣賞蛋糕剖面細緻光滑的蜂巢結構，瀰漫一股蜜糖的馥郁芳香，冰涼後食用更是格外美味！除了使用蜂蜜，焦糖或轉化糖漿也都可以帶出這款蛋糕的蜜香，不用太多工續，只要妥善運用手邊的材料，把握好小秘訣，就可以完美呈現囉！

為了迎接嶄新的一年，手繹重新設計這款經典蛋糕，把用糖，奶油和麵粉製成的沙菠蘿撒在蛋糕上進爐烘烤，當彈軟遇上甜脆，除了互相補足口感，也在味蕾上成就了最精采的相遇！如今正是冬意深濃，渴求豐厚甜味的時節，把蜂蜜烘成滋潤Q軟的蛋糕，配上熱熱的茶，在午後的陽光下品嘗，一掃冬日五感的駑鈍灰暗！

開動好味：

決定烘製蛋糕的那一天，天氣微冷，桌上琳瑯滿目的擺滿各種糖類，細雪般的糖粉，棕黃的黃糖，純粹的白砂糖，還有特殊香氣的蜂蜜與楓糖，種種都有不同的滋味，因為蜂蜜令人想起滿山滿原地花草，決定將琥珀般的晶瑩烘入蛋糕，一邊品嘗柔軟Q彈，一邊等待春日的歸返。