一月冬意正濃，雖然身處南國，就算是十二月也不見雪的蹤影，不過豐盈白雪深受每個人的喜愛，除了把粉雪飄飄的景色裝在玻璃球中觀賞之外，雪的風情還可以用甜點來表現。鮮奶油柔細清甜，堆個白雪大地十分應景，不過口感濃重但味道清爽微酸的白乳酪也很能符合想像中大雪繽紛的景致！

為了體現手繹一月的主題精神 - 【好食材．過好年】，特別選用了北海道白乳酪來製作微酸輕甜的生乳酪塔，口感柔軟的生乳酪不需要進烤箱烘烤，簡單調味後抹在塔派上，用它的細膩風味堆疊一盤淡雅！雪白之中點點開心果碎綠得顯眼，搭配烘製得淺淺金黃的酥鬆塔皮，這是令人愉悅的色澤饗宴，切一片品嘗，吃出杏仁的香氣，還有似有若無的清爽奶味，帶有想像中雪花獨特的柔和。除了烘烤不同大小的乳酪塔，老師還特別搭配了用馬斯卡邦起司烤製的柔滑布蕾給學員們享用，用小勺子輕輕敲碎布蕾上的糖殼，聽聽發出的細微聲響，體驗一下電影「愛蜜莉的異想世界」裡的古靈精怪！

不只有小塔上的豐甜雪景，還有好食風味的心意，把品質良好的食材弄得加倍可口才能更珍重對待每個季節，看著塊塊乳酪在自已的巧手下化為一個個整整齊齊的派點，這是只有親手烘焙的人才懂得的滿足！再切一片甜派品嘗，看來這個冬天果然過得不錯呀！

開動好味：

冬日裡的溫暖被窩最令人眷戀，該如何哄哄自己的寶貝兒女起床呢？親手揉鬆派皮麵團，烘好細如金砂的杏仁甜霜，拌好柔細的雪白乳酪，備好一桌材料，誰說鬧鐘一定得叮鈴響的震天？那一絲香甜的氣味就是最誘人的起床號。