試著在不同國家裡端出同一顆蛋糕，每次打開烤箱，都是不同時空背景下各異其趣的故事，有的是最道地的風土人情，有的是飄洋過海後的在地滋味，有的蛋糕具有世代傳承的美味，有的蛋糕煥發最吸睛的創意巧思，同一顆蛋糕展現了不同地方、不同國家的特殊滋味，卻都有各自的故事！手繹用最道地的手法呈現這顆經典，流傳廣泛的蛋糕！

黑森林蛋糕的滋味在世界各地都能嘗到，也都各有不同變化，瑞典的版本以蛋白霜加鮮奶油為蛋糕內餡，澳洲食譜會以蘭姆酒取代櫻桃白蘭地，而在台灣，蛋糕名店「紅葉」的招牌就是這款著名的德式蛋糕，遠渡重洋的配方在台灣有了自己獨特的風味，生日的時候買一顆灑滿巧克力碎屑，點綴玻璃紅櫻桃，點上數字蠟燭的黑森林蛋糕，成為了一代代人的兒時回憶！如何烘出黑森林蛋糕的經典滋味？光是塗滿鮮奶油，放上罐頭櫻桃這些表面功夫可不行，而是要在味道上留意！德國視黑森林蛋糕為文化遺產，法律規定只有使用櫻桃白蘭地 (Kirschwasser)，可可粉含量達百分之三十的蛋糕才能被稱為黑森林蛋糕  (Schwarzwälder Kirschtorte)，蛋糕可口的滋味，表現在這種小細節上的慎重，這是具有深厚底蘊的文化記憶！台灣傳統老店的黑森林蛋糕會擺上豔紅的罐頭櫻桃當點綴，不過正統的版本是用酒漬黑櫻桃，色澤雖然不如罐頭櫻桃的晶瑩活潑，但是滋味沉穩，配上巧克力蛋糕的苦甜的確更加合適。裝飾蛋糕的方式有很多種，不過模仿德國黑森林蓊鬱的景致，滿滿撒上巧克力刨花還是最稱名適意！

開動好味：

冬日陽光清朗的午後，決定自己動手烘焙一顆圓滿的蛋糕，把屬於異國的冬季風景妝點進蛋糕的鬆軟甜蜜之中。將鮮奶油打發成細緻醇郁的白雪，撒上苦甜的巧克力刨花片為蓊鬱的黑森林，嘗一口蛋糕，德國黑森林與盤中景致交疊，都是令人難以忘懷的美好。