白白胖胖刈包出爐了！夾上泛著金紅色澤的酥軟五花肉，塞點用蒜頭辣椒爆炒過的酸菜，灑上甜甜的花生粉，親手堆疊一份刈包的感覺像是蓋房子，要不要多點酸菜？還是再灑一層花生粉？自己的口味自己決定，無論是添了酸菜與花生粉後的酸甜層次，還是單吃的鹹香鮮亮，都是一份美味，這是吃刈包的獨特爽快！

中華南北麵點博大精深，其中「發麵」系列中的經典就是刈包！因為張著大嘴包住滿滿餡料的可愛模樣，刈包也被稱為「虎咬豬」，是由福州湯包演化而來的道地台灣小吃， 祭拜土地公的「做牙」也會吃這樣狀似飽滿荷包的麵點，祈求來年發財！

這次的手繹課程上得熱熱鬧鬧，趁著一個個軟白麵糰醒麵的時間，趕緊爆香蒜頭辣椒準備把墨綠的酸菜爆香得鹹酸油亮，再將五花肉用糖和醬油紅燒，等到馥郁的香味瀰漫，肉質軟潤即可。打開蒸籠，熱氣蒸騰的白胖刈包像極了雪白的貝殼，趕緊布置好一碗碗配料，熱熱鬧鬧地擺滿整桌的豐盛，準備大快朵頤一番！

刈包是四季皆宜的小食，最能挑起食慾！酸菜的清爽配上五花肉的濃厚風味，幾葉香菜增添香氣，花生糖粉則是舌尖上的小亮點，酸鹹香甜一入口，好個色香味俱全的饗宴！刈包在台灣屬於簡單的庶民小食，雖然無論南北都有許多專賣店家，但是親手實做的趣味難以取代！掰開刈包，大家和樂融融的堆一個豐盛的小點，七手八腳的你拿一匙花生粉，我拿一匙酸菜，多夾一塊五花肉如何？與精緻的小巧蛋糕和優雅的咖啡相比，刈包下午茶更多了些暖心熱鬧﹗

開動好味：

週末的家庭聚會，該如何餵飽一家大小？看看外面的天氣微微起風，不如把夜市小吃的熱鬧端上餐桌，做份刈包給大夥一個驚喜吧！掀開的熱氣蒸騰，燉煮軟嫩的帶皮五花肉，都是令人為之滿足的美味印象，大家一起動手，把台灣經典化為家庭聚會的美味記憶！

捨棄了收納較為方便的白鐵蒸籠，特別到中華路上買了幾個圓滾可愛的竹製蒸籠，竹子遠較金屬能吸附水氣，蒸的時候記得再覆上一層粿巾，密和蓋子，好防止蒸氣積聚而成的水滴落在麵點上，受水滴侵蝕的麵點不但會變得乾癟，還會無法蒸熟唷！老師傅親手編織的細膩工藝除了乘載了幾千年的中華麵點記憶，更有祖宗的廚藝智慧！

在這裡還要跟大家分享保養竹製蒸籠的小竅，剛買來的蒸籠可以先用大火蒸過，把竹子的雜質逼出，擦乾並塗一層薄薄的橄欖油後陰乾即可長期保存，要記得的是不可以曬太陽，否則竹子脆化變形後可就不能使用囉！

挖餡匙則是大家時常看到的小道具，不管是製作小巧的湯包還是白胖包子，平滑的挖餡匙會比有弧度的小湯匙來得容易操持，虎口托著麵皮，另一手靈巧的把餡料和上，一挖一抹，手腕高低憑藉的是好使的工具！

雖然說白鐵製的蒸籠沒有竹蒸籠容易發霉的問題，清洗收納都容易，但是選擇特別去竹編店裡帶一個蒸籠回家時，珍惜竹子溫潤質感的想法令人感動，淡淡的竹香襯著雪白麵點也比較有味道不是嗎？