與國王派 (galette des rois) 相遇的經驗裡，連接著這些意象：口感酥軟的派皮、杏仁的清芬、小瓷偶與紙剪的金色王冠。上下兩層派皮合成一個堅果園，暖暖的、黃澄澄的內裡，酥香香的派皮花邊鑲在周圍，形成一個馥郁溫暖的世界。由於是酥皮類的派點，所以冬季吃來由為滿足，飽滿的杏仁香氣中塗滿了木質色調，適合需要暖色調的天氣。國王派是法國人於主顯節 (Epiphany) 必吃的傳統派點，於千層酥皮中填入杏仁奶油餡 (Almond cream) 並藏進小搪瓷玩偶 (fève，法文為豆子之意)，以刀背畫出各種花紋後烘烤。

冬末經典 - 經典國王派

在法國，有一種與國王派十分相似的派點「Pithiviers」，除了沒有藏入小瓷偶之外填入的餡料也有甜鹹之分，甜的是杏仁奶油餡，鹹餡則可填入起司與肉類。

國王派會於主顯節的前後幾日享用，而幸運吃到搪瓷玩偶的人便是那日的幸運「國王」，象徵了來年的幸運。於派中藏進小瓷偶的傳統源於古羅馬過冬至 (winter solstice) 時於麵包中藏進豆子的習俗，而後基督教日盛，便將這項傳統改為紀念三王朝拜。16世紀時期的法國，糕點店與烘焙坊都想要爭取製作國王派的獨有權，於是演變出兩種不同類型的國王派：以圓狀布里歐修麵包 (brioche) 和糖漬水果製作的「gateau des rois」與用酥皮 (puff pastry) 烘製的「galette des rois」，但兩種國王派也都可以被稱為「galette des rois」。每個地區各自有偏好的版本，像是普羅旺斯就是喜愛「gateau des rois」的地區呢。由於法國會有長達一週的時間慶祝主顯節，所以吃到搪瓷玩偶的「國王」會有許多個，不過，法國的總統每年收到的國王派可有所不同，裡面沒有搪瓷玩偶，也不會附上紙王冠，因為在法國大革命之後，法國人可不會冒險再加冕任何一位「國王」呢。

由於過主顯節的傳統遍布基督教文化圈，所以不同國家與地區所吃的國王派與儀式也有各種變化，例如在美國紐奧良地區，國王派是摻入肉桂粉的丹麥麵包 (Danish-type dough) ，淋上糖霜與紫色 (代表公正)、綠色 (代表信念) 與黃色 (代表力量) 的三色砂糖，中間會放入一個塑膠製的耶穌寶寶，並在馬蒂‧格拉斯 (Mardi Gras) 嘉年華會期間享用。

國王派的各種變化標誌了每個國家飲食文化的異與同，更帶出了不同的社群故事，例如 2006 年的颶風卡特里娜來襲之後，紐澳良地區的糕點店反而湧進了大量訂購國王派的訂單，淋滿糖霜的甜味不一定有多美味，卻映射了人們對往日生活的依戀，一份國王派，在麵粉、肉桂與糖霜的通力合作之下，極其溫暖的展現了食物撫慰人心的力量。

開動好味：

國王派富有一切溫暖意象，酥軟的派皮與杏仁奶油餡的結合看似甜膩，口感卻意外的清爽，找個微涼、適合打開烤箱的天氣，動手擀製派皮，放入杏仁奶油餡，派上的花紋則隨心所喜，經典螺紋也好，花葉圖騰也不錯，自己動手做的好處之一是－餐桌上有一方屬於自己的手作風景。