酸甜的紅顏色，明亮的滋味，誰能抵抗草莓的魅力呢？草莓之於烘焙，一如夏季海灘上那幾朵艷麗的洋傘，是最能點綴蛋糕景致的果物之一。草莓蛋糕如此受歡迎，成就了許多經典的蛋糕滋味－草莓修多蛋糕 (strawberry shortcake) 、芙蓮蛋糕  (Fraisier) 與草莓鄉村蛋糕 (Strawberry Country Cake) 都是以豐潤的草莓滋味聞名於甜點的世界。

白色戀人奶油香緹野莓蛋糕

草莓與藍莓日冬季盛產的莓果，塗上鏡面果膠可以讓莓果的水分不易流失唷!

午夜巴黎耶誕覆盆子千層派

以覆盆莓果醬製成軟餡，夾入酥脆的千層派之中，多放一點草莓切片感覺也不錯!

在美國，水果修多蛋糕 (short cake) 有類似於酥餅的口感，「修多」(short) 一詞，源自於15世紀的英文用語，意指「酥脆」，是十分受歡迎的糕點，但是在台灣與日本等地，修多蛋糕則多指柔軟的海綿蛋糕。修多蛋糕可與各種水果搭配，其中，草莓修多蛋糕最為出名，將草莓切片後拌以砂糖靜置約1小時，與蛋糕、鮮奶油組合食用，是材料簡易，口味卻十分討喜的經典蛋糕！芙蓮蛋糕 (Fraisier) 則是法式經典，在法文中，並不將芙蓮蛋糕歸類為「蛋糕」，而是被分類為「gâteau」，雖然仍是指「蛋糕」，但「gâteau」指得是較為精緻甚至是帶有儀式性的蛋糕(例如生日蛋糕等)。「fraise」為法文的草莓之意，蛋糕立面排滿了一圈剖半草莓是芙蓮蛋糕的經典標誌唷，每顆草莓都盡量切齊等高，成品會更為美觀呢。比起芙蓮蛋糕，草莓鄉村蛋糕 (Strawberry Country Cake) 則平易近人的多，不但材料簡單，組合也相當簡易，只要烘烤一顆海綿蛋糕，剖半後夾入添了威士忌的香草鮮奶油與滿滿的新鮮草莓，最後以剩餘的鮮奶油與草莓裝飾即可。

山の入廚手記 - 白雪大地聖誕草莓蛋糕

這種特殊外觀的草莓蛋糕名為「Fraisier」，而「fraise」則為法文的草莓之意，在台灣又被翻為芙蓮蛋糕。

冬天是適於烘烤的季節，當爐火溫度催化下的甜麵糊逐漸膨脹，奶油與雞蛋的香氣漸漸濃郁之時，蛋糕也差不多可以出爐了！這就是冬季烘製一塊蛋糕最好的理由，能讓你的廚房溫暖而馨香。接下來要如何裝點這塊蛋糕？回憶中的景象總是最動人心弦，冬日中的春景尤為珍貴，於是我們在冬季珍藏春日的豐收，往蛋糕上堆滿紅色草莓吧！

山の入廚手記 - 白雪大地聖誕草莓蛋糕

草莓切片後與用剩的香緹與蛋糕拼裝，巧思之下是另一個甜美小點。

開動好味：

冬季的莓果總是最為水潤飽滿，所以每到天氣開始冷冽，草莓園的遊客總是絡繹不絕，不會空手而返，自己現採現吃最為興致盎然。吃不完的莓果怎麼辦？動手拌打雪白的鮮奶油，烘烤香甜的奶油蛋糕，純粹只是蛋糕，卻因為添了新鮮莓果而顯得特別，這是屬於冬日的酸甜風情。