不管是鬆軟如雲朵的吐司麵包，帶有韌度與嚼勁的雜糧麵包，還是介於蛋糕與麵包之間的小型麵包糕點，麵包是日常生活的重要夥伴，無人不識麵包滋味，它的口感豐富，造型更有千百種變化，但是有沒有想過把麵包做成一個個特別的裝飾品呢？在歐洲旅行時，常常可以看到麵包店裡擺放著麵包花環作裝飾，不同於一般麵包膨鬆有彈性的模樣，麵包花環泛著光澤，緊緻的質地讓人想起健康的古銅色肌膚，麵包的編結無論是華麗繁複還是簡潔典雅都令人賞心悅目，再襯上淡淡的小麥香氣，這是一場關於麵包的視覺饗宴！

麵包花環的重點不在風味，而在於麵包帶給人們的情感與想像！藝術麵包 (Bread Dough Ornaments) 以麵粉、水與鹽構成的簡單麵糰，著重的是各式編結與塑形的手法，由於鹽分的比例較重，水分含量極低且烤焙時間長，這種藝術麵包大多無法食用並可擺放一個月以上。製作時，要小心不要誤用到自發麵粉 (self-rising flour) 這類事先混和了泡打粉之類的預拌粉，否則雕塑好的麵糰會因為發酵而變形。揉製時雙手與面板需要撒上手粉以免沾黏，將塑形後的麵糰置於陰涼處風乾約 48 小時至硬 (此程序稱為 hardening) 後應立刻入爐烘烤以免麵糰進一步變得過於乾碎。若想要麵包中有點顏色，可以用類似像全麥與裸麥之類的麵粉來製作，或者直接於揉製的過程中添加一點食用色素即可。

將自己喜歡的緞帶編入麵包之中，以聖誕裝飾小物妝點，就是最特別的節日壁掛。

親手編結耶誕花圈，烘烤可愛的聖誕樹吧！製作花圈時，除了調和好適宜的麵糰筋度，熟練編結的手法，更在乎如何發揮巧思作裝飾。選一條自己喜歡的緞帶編進麵糰，再黏上自己精心挑選的耶誕小飾品，小天使瓷偶或是打了蝴蝶結的禮物盒子都好，耶誕風情隨性拼貼；仔細端詳一個個排在烤盤上的花形麵包，倒真的看不出來聖誕樹的輪廓，不過大中小層遞堆疊之後，淋點白色綠色的糖霜，一棵聖誕樹在盤中煥發盎然生機，該在上面擺顆星星，還是揹著禮物袋的聖誕老人？

將麵包整形為空心星型，並淋上白與綠兩色糖霜，疊起後就是有淡淡麥香的耶誕小樹。

雖說花圈裝飾四季皆宜，但是十二月的花圈總是多了份暖心的溫度，還有屬於耶誕節的愉悅氛圍。把豐收的願景，節慶的祝願，還有屬於自己的精心巧思，就著淡淡的麥仁香氣，都親手編進麵包花圈裡吧！

開動好味：

麵包剛出爐的香氣帶有麥仁獨特的柔和，是帶有溫度的氣味。如今麵包坊林立，大家都習慣了市售麵包的便利性，但是耶誕節慶的時候無論如何想要一間充滿麵包香氣的房間，除了可口的節慶麵包，順便利用剩下的麵粉烘烤耶誕樹與耶誕壁掛，親手串上絲帶並裝點上耶誕瓷偶，無論是掛於牆上或直接擺置於玄關，相信早已展現烘焙者的心靈手巧。