對慕斯總是存有迷戀。冰淇淋般的質地，無論是看著還是聽著都有一份冰涼，吃進口中時彷彿感受到雪花消融的風情，沒有真的觸摸過雪也無妨，從慕斯的甜味中所想像的雪花更為動人不是嗎？製作慕斯並沒有想像中的困

當一顆蛋糕的名字裡鑲嵌了柔軟如絲的觸感，你便知道能品嘗最輕盈的口感，戚風是 chiffon 的音譯，即雪紡的意思，於 1927 年由美國的 Harry Baker 所發明，他以液體油取代了常溫蛋

關於舒芙蕾，《紐約時報》專欄「60分鐘美食家」 (60-Minute Gourmet) 裡這樣形容：「法國廚房中的奇蹟之一」。舒芙蕾之名源於法文「souffler」，意為「吹氣」，一份舒芙蕾的基